川菜鸡爪的做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而享誉全球。鸡爪也是川菜中不可或缺的一部分,其口感鲜美,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一种川菜鸡爪的做法,供您参考。
步骤一:鸡爪的处理
将鸡爪清洗干净,剪去指甲和脚趾甲,并彻底焯水去除血水和异味。
步骤二:准备材料

1. 鸡爪 500 克
2. 姜 2 片
3. 蒜 3 瓣
4. 干辣椒 5 个
5. 花椒 1 小把
6. 八角 2 个
7. 生抽 2 汤匙
8. 料酒 1 汤匙
9. 白糖 1 汤匙
10. 盐 适量
步骤三:烹饪鸡爪

1. 将鸡爪放入锅中,加入足够的水,煮沸后焯水 10 分钟,去除血水和异味。
2. 将焯水后的鸡爪捞出,沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、花椒、八角继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡爪倒入锅中,继续翻炒 3 分钟,让鸡爪均匀受热。
6. 最后,加入适量的水,水量刚好没过鸡爪,盖上锅盖,转小火焖煮 15 分钟。
步骤四:收汁
15 分钟后,打开锅盖,将鸡爪翻炒均匀,让汤汁收干。
2. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
步骤五:装盘
将炒好的鸡爪装盘,可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱,以供蘸食。
川菜鸡爪的做法大全家常已经为大家介绍完毕,希望您能够喜欢。