川菜鲜溜鱼片的做法大全

作者:星座梦 -
川菜鲜溜鱼片的做法大全

【川菜鲜溜鱼片的做法大全】

1. 食材准备
鲜溜鱼片是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,所需食材包括鱼片、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜等。其中鱼片需要选用草鱼或鲶鱼等白肉鱼类,肉质细嫩、口感好。木耳需要提前泡发,青椒和红椒则是点缀作用的配料,葱姜蒜则是必不可少的调味料。
2. 切鱼片
将鱼片清洗干净,然后用刀切成鱼片,厚度大约0.3-0.5厘米,加入适量盐和料酒腌制10分钟。
3. 泡发木耳
将木耳用温水泡发,泡发时间约为30分钟,将泡发好的木耳切成小块备用。
4. 炒鱼片
热锅凉油,将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒,炒至鱼片变色。
5. 加入木耳
加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒和适量清水,继续翻炒均匀,炒至汤汁浓稠。
6. 加入青椒和红椒
加入青椒和红椒,继续翻炒至青红椒变软烂。
7. 加入葱姜蒜
加入葱姜蒜,继续翻炒均匀,使葱姜蒜的香味充分进入鱼肉中。
8. 调味完成
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3. 制作流程
1将木耳用温水泡发,切成小块备用。
2将青椒和红椒用温水清洗干净,切成小块备用。
3将葱姜蒜切成末备用。
4热锅凉油,将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒,炒至鱼片变色。
5加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒和适量清水,继续翻炒均匀,炒至汤汁浓稠。
6加入青椒和红椒,继续翻炒至青红椒变软烂。
7加入葱姜蒜,继续翻炒均匀,使葱姜蒜的香味充分进入鱼肉中。
8最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和心血管疾病患者。鱼片富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。木耳具有清热解毒、润肺止咳的功效,对呼吸系统健康有益。青红椒则富含维生素C和抗氧化物质,有助于提高免疫力和抗氧化能力。
5. 禁忌
孕妇和脾胃虚弱的人群不适合食用鲜溜鱼片,因为鱼肉中含有蛋白质,容易引起肠胃不适。同时,葱姜蒜中的辛温之气会影响人体内部的平衡,因此葱、姜、蒜的用量应该适当,不宜过量。

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