粤菜煎鱼汤做法大全
【h2】
1. 准备材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
【h2】2. 处理鱼
将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
【h2】3. 准备汤料
将生姜和大葱切成末，备用。
【h2】4. 煲汤
将清水 500 毫升倒入煲内，放入鱼块、姜末、大葱段，加入料酒，煮沸后改小火，盖上锅盖，煮 30 分钟左右。
【h2】5. 调味
在煮汤的过程中，可以适量加入盐和鸡精调味，待汤变白色后，即可关火。
【h2】6. 装盘
将煮好的汤倒入碗中，撒上葱花，即可享用。
【h2】温馨提示
- 煎鱼时，要用中火或小火，避免鱼皮煎糊。
- 煮汤时，要盖上锅盖，避免水蒸气泄漏，影响汤的质量。
- 调味时，可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精的用量。
【h2】适用人群
- 适合所有人群，尤其适合孕妇、老年人和儿童。
【h2】禁忌
- 鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，但有些人容易过敏，因此，孕妇、患有过敏疾病的人以及体质较弱的人应慎重食用。
- 煮汤时不要用铁锅，因为铁会与汤中的钙、维生素 C 等成分发生反应，影响汤的质量。