红烧排骨炖土豆湘菜做法

配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净切块,辣椒去籽切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入土豆和辣椒,翻炒均匀,加入适量水,水量刚好没过排骨和土豆。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,至土豆熟软,排骨入味。
6. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合室内外人群,尤其适合老年人和儿童食用。
注意事项:

1. 炖排骨的时间要足够长,才能让排骨入味,土豆变软烂。
2. 炖排骨时要加足够的水,否则会出现水分不足的情况。
3. 辣椒和盐的用量要适量,以免过于咸辣。
4. 鸡精的用量要根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。