配方及做法流程

过桥豆腐是一道湘菜,其制作过程独特,口感鲜美,以下是过桥豆腐的家常做法。
配方:
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉馅 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
2. 将猪肉馅放入碗中,加入姜末、葱花、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。
3. 将豆腐和猪肉馅混合,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将鸡蛋打散后倒入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中加入适量清水,放入豆腐块,煮至豆腐入味,捞出备用。
6. 将锅中的底油倒出一半,放入猪肉馅,煸炒至变色。
7. 加入青蒜末,继续煸炒至香味四溢。
8. 将煮好的豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、女性和患有消化不良疾病的人食用。
注意事项:

1. 豆腐焯水时,放入开水中煮至软化,这样可以使豆腐更加入味。
2. 煎鸡蛋时,不要过度搅拌,否则容易打散,影响口感。
3. 调味时,要适量,避免过于咸甜,以免影响口感。