塘角鱼,又称鳙鱼,是一种营养丰富的淡水鱼。湘菜以烹制塘角鱼为主要特色之一,下面介绍一种塘角鱼的湘菜做法。
步骤一:选购塘角鱼
选择塘角鱼时要注意大小和颜色,大小适中的新鲜塘角鱼肉质细嫩,颜色鲜艳。一般选择塘角鱼的重量在500克左右。
步骤二:处理塘角鱼
先将塘角鱼清洗干净,去鳞、去内脏、去头尾,将鱼肉切成块状。
步骤三:准备调料
准备一些葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、醋等调料。
步骤四:烹饪塘角鱼
将塘角鱼块放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色,加入葱姜蒜和辣椒炒香,然后加入料酒、盐、糖、生抽、醋等调料,继续翻炒均匀。
步骤五:加入适量的水
加入适量的水,将塘角鱼块煮熟,直到塘角鱼块变得柔软入味。
步骤六:装盘
最后将塘角鱼块装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是塘角鱼的湘菜做法,味道鲜美,营养丰富,是一道很受欢迎的湘菜佳肴。