地锅排骨湘菜的做法如下:
配方:
- 猪排骨 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 辣椒去籽切成长条状,姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的排骨煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒条继续煸炒。
5. 加入葱花煸炒,再加入生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 将炒好的地锅排骨倒入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 最后再开火收汁,让地锅排骨入味。
适用人群:

1. 适合年龄在 18 岁以上,无疾病史的人群。
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:

1. 地锅排骨需要在锅中加入足够的清水,以保证煮出来的排骨鲜嫩多汁。
2. 炒糖时要掌握好火候,不要炒糊了,以免影响地锅排骨的口感。
3. 煮地锅排骨时,大火烧开后要转小火炖煮,以免煮糊。
4. 煮地锅排骨时,如果发现水干了,可以适量加一些水,但不要加过多,以免影响口感。