干茄子川菜做法教程
(1)制作干茄子
将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
(2)准备食材
将青椒、红椒、干辣椒切段备用。蒜切末备用。姜切片备用。
(3)炒制干茄子
热锅凉油,将泡好的茄子放入锅中煸炒,炒至茄子变软烂。
(4)加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒
煸炒出香味后,加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
(5)加入青红椒段
继续翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
(6)加入适量的水
将水烧沸,放入干茄子,盖上锅盖,转小火,煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
(7)出锅装盘
将干茄子煮烂后,即可出锅装盘。撒上葱花,即可享用。
制作流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 准备食材。将青椒、红椒、干辣椒切段备用。蒜切末备用。姜切片备用。
3. 炒制干茄子。热锅凉油,将泡好的茄子放入锅中煸炒,炒至茄子变软烂。
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水。将水烧沸,放入干茄子,盖上锅盖,转小火,煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
8. 出锅装盘。将干茄子煮烂后,即可出锅装盘。撒上葱花,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症等慢性病患者。
禁忌:

1. 茄子性凉,胃寒、腹泻、消化系统不正常的人不宜多吃。
2. 茄子不宜与鱼肉、猪肉、辣椒、菠菜等食材一起食用,以免影响营养成分的吸收。