川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。晚饭川菜谱是川菜中的重要组成部分,下面介绍几种常见的川菜菜谱做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以麻辣鲜香为特点。制作麻婆豆腐需要豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒酱、花椒面等多种材料。先将豆腐切块,煮熟后捞出备用。然后将牛肉末用豆瓣酱、花椒面、葱姜蒜等调料腌制后炒熟,最后将豆腐和牛肉末混合拌匀即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的凉菜,以鸡肉、辣椒、葱姜蒜等调料为主要原料。制作口水鸡需要先将鸡肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。然后加入辣椒、葱姜蒜、花椒等调料,拌匀后倒入口水中,待口水充分浸泡鸡肉后即可食用。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉、辣椒、葱姜蒜等调料为主要原料。制作回锅肉需要先将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉等调料腌制后炒熟,最后加入辣椒、葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。
4. 水煮鱼
水煮鱼是一道以鱼片、辣椒、豆芽等调料为主要原料的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。制作水煮鱼需要将鱼片、豆芽、辣椒、葱姜蒜等调料煮熟,最后加入热油、花椒等调料翻炒均匀即可。
以上是几种常见的川菜菜谱做法,不仅美味可口,而且营养丰富,适合家庭聚餐。