咸烧白怎么弄好吃 甜烧白的馅儿怎么做
大家好，今天小编来为大家解答咸烧白怎么弄好吃这个问题，甜烧白的馅儿怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
重庆的烧白怎么做简单又好吃
材料主料：五花肉、梅菜。调料：姜、老抽、花椒、糖、干辣椒。做法
1、用水清洗五花肉，回锅开答大火，把锅底烧烫然后转小火，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。
2、煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。然后盘中倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色。
3、2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀待用。
4、锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，记得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。
5、煎好的五花肉切薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上。
6、五花肉上铺上梅菜，盖上砂锅盖，蒸锅烧水放入砂锅，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。
7、砂锅端出蒸锅揭开盖子，找一盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来，把肉扣在盘里。
烧白怎么才好吃
主料：五花肉300克梅干菜100克辅料：姜4片食盐4克白糖5克辣椒3个老抽15克黄酒20克花椒20粒八角1个酱油适量干辣椒4个植物油20克水适量细香葱1根做法：1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色5.切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒6.抓拌均匀7.加了笋丝的梅干菜8.提前用温水泡开洗净9.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒11.加老抽和食盐12.添加少许的水煮上5分钟左右备用13.切好的肉，皮朝下铺到碗底14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可
甜烧白的馅儿怎么做
用料
五花肉，花饭豆，白糖，黄糖，白醋，猪油，糯米，生姜片，料酒
步骤1甜烧白里使用红豆沙馅口感粘软容易发腻，要吃好吃的甜烧白还是自制豆沙吧。花饭豆泡发一夜后隔水蒸软，加少许水入搅拌机打成泥状。时差党的话找blackeyedbean就好，没错儿就是内个igotafeeling的黑眼豆豆。
步骤2入炒锅炒，豆沙的制作流程只听外公讲过从来没有亲眼见过，这次也是个实验。老菜谱上说过可以用熟豆末加猪油白糖炒制而成，感兴趣的可以用这个方法来。
步骤3炒到略干就可以加猪油白糖和黄糖，猪油的份量略等同于干豆的重量。
步骤4这个时候可以看到豆蓉慢慢起砂。继续耐心炒，只要不到焦糊就好了。
步骤5炒到猪油完全被豆子吸收，完全收干水气就好了，这个豆沙呈现的是松软的砂质状态。
步骤8切成规整的形状，剔去边角和多余的瘦肉。
步骤9准备抹肉皮的汁:1份白糖配2－3份的白醋，搅拌均匀直到白糖融化。
步骤10冷水里放一块拍散的生姜，一勺料酒，整块肉投入煮到沸腾后再煮二十分钟。捞起，沥干水份。用刀子刮去肉皮表面的油光。晾十几分钟直到肉皮彻底干燥，用手抹上糖醋汁，稍微搓一下让肉皮吸收。
步骤11再晾凉十几分钟直到干燥为止。
步骤12锅里下油，把肉皮超下丢进去烙，这个时候油炸得挺厉害的，盖锅盖不管，听到动静小了关火就好了。
步骤13炸好的肉皮，用刀子刮去发黑的部分。
步骤14糯米泡发过夜，加水的量不够没过糯米表面，上锅蒸熟。
步骤15之前剔下来的肥肉刚好拿来熬猪油。
步骤16炒糯米饭，加点儿白糖嗷。
步骤17炒好的糯米饭，接着进行组装的环节。
步骤18肉切成两刀一断厚度约为0.7cm的片。
步骤19压一压。
步骤21摆成一封书形。
步骤22铺上之前做的糯米饭，抹平。
步骤23覆盖保鲜膜以防水气进入影响口感，高压锅1个半小时，普通蒸锅3个小时。
步骤24取出，拿一个盘子倒扣，揭开碗。
烧白的做法王刚
食材:
猪肉500g、冬菜300g、
料酒勺、生抽2勺、蒜1根、姜1块、油2勺
步骤:
1/7
猪肉用水洗净
2/7
放入锅中煮熟捞出沥干水份
3/7
倒入生抽和适量的料酒搅拌均匀
4/7
起锅热油，倒入猪肉煎至焦黄
5/7
捞出猪肉切片装盘，淋上生抽
6/7
放上切碎的冬菜和蒜末
7/7
上蒸锅蒸30分钟即可出锅装盘
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
.jpg)
.jpg)
.jpg)