【川菜酸辣鲈鱼的做法窍门】
一、制作流程

1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,清水洗净后切成块状。
2. 准备葱姜蒜,切成细末备用。
3. 将鱼块用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼块煸炒,煎至两面金黄。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入醋、糖、生抽、料酒、盐、胡椒粉调味,继续煮5分钟。
8. 加入青红椒块,再煮3分钟,最后撒上香菜即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对生长发育和增强体力有很好的作用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食。
2. 鲈鱼属于淡水鱼,淡水鱼和海水鱼的分界线不明确,因此,对于某些对水质有敏感的人,可能过敏,应慎重食用。
四、制作技巧

1. 煎鱼块时,要煎至两面金黄,口感更好。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
3. 煮鱼时要用足够的水,否则汤汁过于稀薄,影响口感。
五、注意事项

1. 鲈鱼肉质细嫩,很容易入味,腌制时间不宜过长。
2. 煮鱼时火候要掌握好,不要煮过头,否则鱼肉会老硬。
3. 煮鱼时还可以加入一些青红椒等蔬菜,增加色彩和口感。