川菜美食美食鳝鱼片的做法详细介绍如下:
【步骤一】准备食材

1. 鳝鱼一条(约500克)
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
4. 食用油适量
【步骤二】清洗处理

1. 将鳝鱼用清水反复冲洗,去除血迹和杂质,切成约1厘米厚的片
2. 葱姜蒜切末备用
【步骤三】热锅冷油

1. 将切好的鳝鱼片放入热锅中,加入适量食用油,煸炒至表面变色
2. 加入葱姜蒜末,煸炒出香味
【步骤四】调味勾芡

1. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味
2. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠
3. 用淀粉勾芡,翻炒均匀
【步骤五】装盘上桌
将炒好的鳝鱼片装盘,撒上葱花点缀即可
适合人群:

1. 适宜脾胃虚弱、腹泻、乏力、贫血等症状的人群食用
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用
禁忌:

1. 鳝鱼忌与其他鱼肉一起食用
2. 鳝鱼不宜生吃
注意事项:

1. 清洗鳝鱼时,应用温水反复冲洗,去除血迹和杂质
2. 煸炒鳝鱼时,应适量加油,避免过油导致消化不良
3. 调味勾芡时,应适量加水,避免汤汁过于浓稠