川菜羊蝎子做法
川菜羊蝎子是一道非常有名的川菜,其味道香醇,口感浓郁,深受人们的喜爱。下面是一个简单的川菜羊蝎子做法,供您参考。
材料:
- 羊蝎子 250克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 8个
- 花椒 10粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 羊蝎子用清水泡一段时间,去除血水和杂质,然后用清水冲洗干净。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后放入姜蒜干辣椒花椒炒香。
4. 加入羊蝎子,翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
6. 加入适量水,淹没羊蝎子,大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到羊蝎子变得软烂入味。
8. 加入盐和鸡精,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
9. 完成!
注意事项:

1. 炖煮的过程中,要经常翻炒,以免羊蝎子炒糊。
2. 水量要适中,不要加太多水,以免炖出来的汤太淡。
3. 冰糖可以增加羊蝎子的味道和色泽,但不能多加,否则会使羊蝎子变得过于甜腻。
川菜羊蝎子做法虽然简单,但是味道香醇,口感浓郁,非常适合家庭聚餐或烧烤。如果你喜欢川菜,这道羊蝎子做法一定不容错过!