川菜水煮鱼大厨做法
水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,以其鲜辣可口的口感和鱼块上的嫩滑豆腐而闻名。然而,你知道水煮鱼大厨是如何制作这道美味的菜肴的吗?下面,我们将为您介绍川菜水煮鱼大厨的做法。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 豆腐 150 克
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏,切成小块,用盐、料酒和生抽腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末煸炒,再加入鱼块煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 3 分钟左右,让鱼块入味。
6. 加入豆芽和青蒜,继续煮 5 分钟左右。
7. 最后加入盐、鸡精和少量生抽,翻炒均匀即可。
这是川菜水煮鱼大厨的做法,制作出来的水煮鱼鲜美可口,营养丰富。如果你想制作出美味的水煮鱼,不妨尝试这种方法,让你的厨艺更上一层楼。