川菜烧新鲜墨鱼的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。而烧新鲜墨鱼是川菜中非常有名的一道菜肴,不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面是川菜烧新鲜墨鱼的做法大全。

1. 材料准备
新鲜的墨鱼250克,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。
2. 墨鱼处理
将墨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,放入清水中焯水,焯水时加入少量料酒和盐,煮5分钟,捞出备用。
3. 准备调料
将葱姜蒜切成末,加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、清水,搅拌均匀成酱汁。
4. 热锅冷油
将锅热后加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入墨鱼块煸炒。
5. 加入调料汁
将调料汁倒入锅中,翻炒均匀,加入适量清水,煮至汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
将炒好的墨鱼装盘,撒上葱花即可。
川菜烧新鲜墨鱼的做法非常简单,而且味道鲜美。在烹饪过程中,调料汁的搭配非常重要,能够为菜肴增添浓郁的味道。同时,墨鱼的焯水也非常重要,可以去除墨鱼的腥味。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道烧新鲜墨鱼的做法,相信你会爱上它。