粤菜虾球的做法爆炒香辣
【h21】制作流程：

1. 虾去壳去头，洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 将擦干水分的虾放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一颗虾球都裹上鸡蛋液。
4. 把虾球放入适量面粉中，搅拌均匀，使每一颗虾球都裹上面粉。
5. 把虾球放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 干辣椒切段，蒜切末，姜切片备用。
7. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
8. 加入姜片，煸炒出香味。
9. 放入虾球，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
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1. 爆炒香辣的虾球就做好了。
【h22】适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者。
【h23】禁忌：

1. 虾属于海鲜，有些人对海鲜过敏。
2. 虾中含有重金属，如果食用过量，会对健康产生不良影响。
3. 虾球炸至金黄色时，口感最香，但也容易过度油炸，导致热量过高，影响身体健康。
【h24】综合评价：
粤菜虾球的做法爆炒香辣是一道美味又健康的菜肴。虾球外酥里嫩，香辣可口，营养丰富。干辣椒和蒜末爆香，增加了这道菜的辣味，让人食欲大开。姜片和料酒的加入，保障了这道菜的鲜味。爆炒香辣的虾球口感独特，适合所有人食用，但也要注意食用量和安全问题。