湘菜豆干炒肉的做法
配方:
- 豆干 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆干用清水浸泡约 4 小时,中途需更换一次水,将豆干变软。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
3. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入辣椒段煸炒。
6. 加入豆干,炒匀后加入腌制好的猪肉块,继续翻炒 2 分钟。
7. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 30 分钟。
8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 豆干浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 猪肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒豆干时要耐心,不要炒糊了。
4. 煮豆干时要用中小火,否则容易煮糊。