湘菜做法豆干炒肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆干 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将豆干切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒继续煸炒,加入豆干翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 3-5 分钟。
6. 加入鸡精调味,再翻炒 1-2 分钟即可。
【适用人群】
适宜年龄较大的人群、老年人、儿童、素食主义者、患有心脑血管疾病和高血压等的人群。
【注意事项】

1. 豆干属于豆制品,富含蛋白质和多种营养物质,但也容易消化,故老人、小孩和消化系统较弱的人群应适量食用。
2. 猪肉富含蛋白质和氨基酸,但也容易消化不良,故患有消化系统疾病的人群应适量食用。
3. 炒豆干时应注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感和营养成分。