爆炒肥肠是湘菜中的经典菜品之一,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是一份简单的爆炒肥肠的做法,供您参考。
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,切成小块备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒煸炒至出香味。
5. 加入肥肠,加入适量的料酒,煮至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的食用油,快速翻炒几下即可。
爆炒肥肠的做法简单易懂,但需要注意的是,烹饪过程中一定要掌握好火候,以避免肥肠过熟或过生。同时,根据个人口味还可以加入适量的胡椒粉或豆瓣酱等调味料,提升口感。
爆炒肥肠是一道美味可口的湘菜经典,值得尝试。