上海的美食有什么？ 上海是一个有着丰富美食文化的城市，这里有着各种各样的美食，无论是传统的上海小吃还是国际美食，都能在这里品尝到。以下是一份详细的上海美食菜谱，供您参考。 h2

1.红烧肉 红烧肉是上海的一道传统美食，也是家庭中比较常见的一道菜肴。制作红烧肉需要选用优质的五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最终呈现出红亮色泽和肉质鲜嫩的口感。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和五花肉块，煮沸后焯水至肉变色。
3. 将焯好的五花肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没五花肉，放入生抽、老抽和姜片、葱段，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。 7. 最后再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的传统菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此热量也较高，因此体胖、血脂高的人不宜多吃。
2. 红烧肉中的冰糖含量较高，因此血糖高、胆固醇高的人不宜多吃。 h2
2. 糯米蒸肉 糯米蒸肉是上海的一道传统美食，也是家庭中比较常见的一道菜肴。制作糯米蒸肉需要选用优质的猪肉，加上糯米和其他调料，最终呈现出香糯可口的口感。 制作流程： 材料： - 猪肉 500 克 - 糯米 100 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和猪肉块，煮沸后焯水至肉变色。
3. 将焯好的猪肉块捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 将焯好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，淹没猪肉，放入生抽、老抽和姜片、葱段，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟至肉烂软。 7. 最后再加入适量的糯米，继续焖煮 10 分钟至糯米熟透即可。 适合人群： 糯米蒸肉是一道适合所有人食用的传统菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.猪肉中含有较高的胆固醇，因此血脂高的人不宜多吃。
2. 糯米中含有较高的淀粉，因此血糖高的人不宜多吃。 h2
3. 葱油拌面 葱油拌面是上海的一道传统美食，也是家庭中比较常见的一道菜肴。制作葱油拌面需要选用优质的面条和新鲜的蔬菜，加上葱油和其他调料，最终呈现出美味可口的口感。 制作流程： 材料： - 面条 500 克 - 大葱 2 根 - 黄瓜 1 根 - 豆芽 100 克 - 鸡蛋 2 个 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 食用油 适量 - 辣椒油 适量 步骤：

1.将大葱切成葱花备用。
2. 将黄瓜切成细丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 将鸡蛋打散备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱花煸炒出香味。 6. 加入黄瓜丝和豆芽翻炒均匀。 7. 将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。 8. 加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖和醋，搅拌均匀后煮 5 分钟至汤汁浓稠。 9. 将面条煮熟备用。 10. 在碗中将面条、黄瓜丝、豆芽、葱花、鸡蛋液和酱汁搅拌均匀即可。 适合人群： 葱油拌面是一道适合所有人食用的传统菜肴，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.葱油拌面的葱中含有较高的辛辣成分，因此体胖、胃热、口臭的人不宜多吃。