【大头鱼鱼身川菜做法】
一、制作流程

1. 将大头鱼的鱼身清洗干净,去鳞、去骨,切成约2.5厘米见方的块。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒。
3. 加入大头鱼的块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量水,放入料酒,烧开后转小火煮约30分钟。
5. 加入盐、鸡精调味,继续煮10分钟至鱼身入味。
6. 最后加入川菜特有的香辣调味料,煮5分钟左右即可。
二、适合人群

1. 适合孕妇、婴幼儿、老年人和患有感冒、腹泻等疾病的人群食用。
2. 对皮肤干燥、老化、皮肤骚痒有一定的疗效。
三、禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛、肺炎等疾病患者应少食或不食。
2. 鱼身含有较高的汞,对于汞中毒症状的患者应少食或不食。
四、小贴士

1. 大头鱼的块较大,煮制时间较长,要耐心炖煮,让鱼肉入味。
2. 川菜特有的香辣调味料会加重口味,食用时要注意适量。