粤菜柠檬鸭的做法详细介绍
【
1. 食材准备】
- 鸭子一只，约
1.5kg左右。
- 柠檬3个
- 姜一块，约50g
- 蒜三瓣，约50g
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 红椒一个，约50g
- 青椒一个，约50g
- 鸭肉的内脏和油脂去掉，洗净备用。
【2. 制作过程】
步骤1：将鸭子洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
步骤2：将柠檬去皮，切成小块，姜和蒜切末备用。
步骤3：热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒，加入姜末、蒜末和柠檬汁，煸炒均匀。
步骤4：加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
步骤5：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉入味。
步骤6：加入青红椒块，继续炖煮5分钟左右，即可起锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【4. 禁忌】

1. 鸭肉属于油腻食物，易使人产生饱腹感，因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 柠檬有感光作用，易使皮肤曝晒在阳光下，因此晚上食用更好。
3. 青红椒含有丰富的维生素C和纤维素，过量食用可能会引起消化不良。
【5. 总结】
粤菜柠檬鸭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作简单，适合家庭日常食用。