川菜排骨炖豆腐的做法详细介绍
川菜排骨炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,营养丰富,味道鲜美,适合各个人群食用。下面将详细介绍这道菜的做法以及制作流程,包括适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 排骨 500 克
- 豆腐 200 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成块,焯水备用。
2. 豆腐切块,焯水备用。
3. 姜、大葱、蒜切碎,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、八角继续煸炒。
6. 加入生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入足够的水,水量要高于排骨。
8. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
9. 再加入豆腐,继续炖煮 10 分钟。
10. 最后收汁,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个人群食用,尤其是老年人、小孩、女性等需要补充钙的人群。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,对心血管疾病、骨质疏松等都有一定的好处。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃这道菜。
2. 豆腐中含有石膏,过量食用会导致石膏中毒。因此,在烹制豆腐时应注意控制用量。
川菜排骨炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,适合各个人群食用。但需要注意的是,患有感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃这道菜。另外,在烹制豆腐时应注意控制用量,避免石膏中毒。