湘菜毛氏红烧肉,是湖南地区一道传统的名菜。它以五花肉为主料,经过多重工序制作而成,口感香醇,肉质软糯。下面是它的正宗做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入生姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,继续煸炒至五花肉块表面棕红色。
4. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软,汤汁浓稠即可。
6. 完成后将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
以上就是湘菜毛氏红烧肉的正宗做法,希望你能够学会并尝试制作出美味的红烧肉。