配方及做法流程

湘菜毛式红烧肉的正宗做法如下:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒,煸炒均匀。
5. 加入冰糖,酱油和八角、桂皮,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:
- 炖煮过程中要注意火候,不要让水烧干了或者肉煮过头了。
- 适用人群:适宜所有人群,特别是老年人、儿童和体质虚弱的人食用。
- 红烧肉的汤汁很浓郁,口感鲜美,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
- 炖煮肉时要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。