湘菜毛氏红烧肉的正宗做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮一会儿让酒精挥发掉。
4. 加入冰糖,八角,桂皮,香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,再加入生抽,老抽,盐,煮沸后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 期间需不断翻炒,防止糊锅,直到汁水收干,肉块变得色泽红亮,口感软烂即可。
适用人群:
适宜所有人食用。
注意事项:

1. 烹调过程中需避免火星四射,保持中小火,以保证烧煮的质量。
2. 红烧肉烧的时间要长,肉才会变得软烂入味。
3. 食用时需控制用量,以免过于油腻。