火焙鱼做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
火焙鱼
配方:
- 鱼片(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 葱花(适量)
- 辣椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡蛋拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香。
3. 加入腌制好的鱼片,翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 打开锅盖,再加入适量清水,继续焖煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是喜爱湘菜的读者。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则容易入味。
2. 鱼片的火候要适中,过熟或过生都会影响口感。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
4. 火焙鱼口感鲜美,但需要注意保存,避免过度烹调导致口感变差。