火焙鱼的家常做法湘菜
配方:
- 火焙鱼(约500克)
- 青蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将火焙鱼切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 青蒜切段,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入火焙鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煸炒。
6. 加入青蒜段和辣椒段,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 火焙鱼块要腌制入味。
2. 炒火焙鱼块时,要加入适量的油,而且煸炒时要翻炒均匀。
3. 加入适量的水,要焖煮5分钟,让火焙鱼块充分入味。
4. 在最后收汁时,要加入适量的鸡精,让口感更加鲜美。