清炖肘子是川菜中一道传统的名菜,口感鲜美,营养丰富,下面是它的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 清炖肘子的做法
### 材料
- 肘子一个
- 葱姜蒜适量
- 红枣、枸杞适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
### 步骤
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1. 准备肘子
将肘子洗净,去掉骨头,切成小块。
#### 2. 焯水
将肘子块放入开水中焯水,去掉血水和杂质,捞出备用。
#### 3. 炖肘子
将肘子块放入炖锅中,加入适量清水,放入葱姜蒜和红枣、枸杞,加入适量的盐、糖、鸡精,开始炖煮。
#### 4. 炖煮2-3小时
炖煮2-3小时,直到肘子变得软烂,汤汁浓稠。
#### 5. 调味
在炖好的肘子汤汁中加入适量的盐、糖、鸡精调味,搅拌均匀。
#### 6. 装盘
将炖好的肘子盛入碗中,倒入调味好的汤汁,即可食用。
## 清炖肘子的适合人群
适合人群:
- 老年人、儿童、营养不良者
- 心血管疾病患者、肝病患者
- 女性、男性等体力较弱的人群
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和幼儿不宜多吃
- 肘子内含有一定量的激素,因此孕妇、哺乳期妇女和幼儿应适量食用
## 清炖肘子的制作方法窍门
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1. 肘子焯水
在焯水时,可以将肘子块放入开水中焯水,这样能够去掉肘子表面的污垢和杂质,使肘子更加干净。
### 2. 炖肘子的时间
炖肘子的时间要根据肘子的大小和炖锅的功率来决定。一般情况下,炖肘子的时间应该在2-3小时左右,时间过长会使肘子肉质变硬,口感变差。