新腊肠怎么弄好吃的做法(腊肠怎么吃好吃家常做法)
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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新腊肠怎么弄好吃的做法，腊肠怎么吃好吃家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
腊肠怎么做才好吃家常做法
主料:腊肠二百克，蒜梗二十克。
配料:辣椒粉十克，生柚二十克，食用油五克，麻油二克，蚝油五克。
第一步:把腊肠烹熟，切片放盘中，把蒜梗切碎放入碗中，把辣椒粉、生柚、麻油、蚝油放在切碎的蒜梗上。
第三步:把锅烧热，放入食用油，烧热后把油倒在切碎的蒜梗上面，拌匀放在腊肠上，再拌匀，这样做的腊肠保留了腊肠的原味。
蒸腊肠的做法，蒸腊肠怎么做好吃，蒸腊肠的家常做法
用料
主料
猪肉1块
调料
食盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
湘西蒸腊肉的做法
1.加工期限：一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天
2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量
3.盐椒粉腌渍：肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上
4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置
5.下架贮藏：经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处
腊肠怎么吃好吃家常做法
准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克
具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！
广东深圳公明腊肠的做法
一、备好小肠，清洗一下后，把表面白色像油膏一样东西的扯掉，清理干净小肠，接着把小肠里面反出来
（操作时把小肠一头放水龙头底下，开着小水，另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放，一下子便反过来了，很好操作），接着把反过来那一面的肉肉刮掉
（把小肠一头放案板上用手按着，另一手拿刀斜着刮）可以先刮一小块看力度是否适合，其实这个不容易刮破，我是从来没试过刮破。
二、小肠衣刮好灌水再冲洗干净，再挤干水份备用。备好猪肉前腿肉。清洗干净后，切成约黄豆般大小，再剁几下便好
（个人觉得切得太大粒灌出来的腊肠不饱满，也没那么好看）。
三、肉切好后加适量盐，白酒
（我用的二曲），酱油，白糖，生粉，拌匀。取一点调好味的肉蒸熟试味
（前面做没有称量），个人口味不同，尝点便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。
四、调好味的肉腌制两三小时至半天左右便可。备好所有材料
（肉，肠衣，绳子，没有专门灌肠工具便备一矿泉水瓶，针一枚）。矿泉水瓶从上部约三分之一处剪开，取上部。拿一根肠衣，一头用绳子绑紧，另一头套进瓶口。往面里装肉，再用筷子慢慢推下去。装得差不多的时候可以用绳子绑成一节节，这样方便晒干后取来吃
（绑之前一定要边挤紧边用针扎些孔，这样才灌得饱满而且不易破）。
五、灌好后继续多扎些孔，拿到太阳下晒
（个人觉得晒腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以我每次做腊味前都必须看天气预报，有冷空气到而且是晴天才做。晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水份的。晒了两周都流油了，这样就可以了。一时吃不完的可以放冰箱里冷冻着，吃几个月还是可以的，但不建议放太长时间。
1.个人口味不同，煮熟一点调好味的肉尝尝便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。
2.在肉里加少量生粉，这样做出来有腊肠才不会硬硬的
（但量不要太多）。
2.灌肠子的时候一定要边挤边用针扎些孔，这样做出来的腊肠才饱满而且也不会挤破。
3.晒腊肠最好是在3-10度左右，想要做得好最好提前看好天气，如果遇到中途有一两天下雨或温度太高的可以直接拿回冰箱里冷藏，但不要放袋子里，否则会有水份。
4.腊肠至少要晾晒两周左右才真正的够香。
文章分享结束，新腊肠怎么弄好吃的做法和腊肠怎么吃好吃家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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