湘菜咸菜扣肉的做法
【1】食材准备
将五花肉切成约2厘米见方的块,用开水焯水去腥,捞出沥干水分备用。将咸菜切成小块,备用。
【2】热锅冷油
热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至表面微黄。
【3】加入咸菜
继续煸炒至咸菜出香味,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
【4】加水
加入适量的水,将五花肉和咸菜放入锅中,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到五花肉变得软烂。
【5】扣肉扣咸菜
将煮好的五花肉和咸菜捞出沥干水分,放回锅中煸炒至表面微黄,最后加入适量葱花煸炒均匀即可。
湘菜咸菜扣肉的做法简单美味,不仅肉质鲜美,而且咸菜的咸味能够很好地衬托出五花肉的口感,让人回味无穷。