【冷菜粤菜做法】
一、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。冷菜粤菜以清淡、爽口、营养丰富著称，它含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。
二、禁忌

1. 冷菜粤菜最好在室温下食用，不要放在冰箱中过久。如果放在冰箱中，应该使用密封的食品袋或保鲜盒来保持冷度。
2. 食用冷菜粤菜时，应该避免过量饮酒和吸烟。冷菜粤菜中含有酒精和尼古丁，过量食用会对身体健康产生负面影响。
3. 对于一些特殊的食材，如鱼露、虾酱等，应该避免食用过多。这些食材中含有较高的盐分和脂肪，过量食用会增加身体负担。
三、制作步骤

1. 准备食材：选择新鲜的肉类、鱼类和蔬菜。常用的冷菜食材包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾、鱼、萝卜、白菜、豆腐等。
2. 切配：将食材洗净，切成适当的大小，备用。
3. 调制酱汁：将鱼露、糖、酱油、料酒、清水等调料混合在一起，调制出适合口味的酱汁。
4. 腌制：将切好的食材放入酱汁中腌制20-30分钟。
5. 焯水：将腌制好的食材焯水，去除腥味和多余的油脂。
6. 装盘：将焯水后的冷菜食材装盘，搭配香菜、葱花等调料即可。
四、小贴士

1. 制作冷菜粤菜时，应该避免使用过多的油脂和盐。
2. 对于一些特殊的食材，如鱼露、虾酱等，应该避免食用过多。
3. 制作冷菜粤菜时，应该根据食材的大小和数量来调制酱汁，以保证味道浓郁。