干煸豇豆茄子川菜做法详细介绍
【材料】
- 豇豆 200 克
- 茄子 2 个
- 辣椒 2 个(青、红)
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
【制作步骤】

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将豇豆洗净,切成小段备用。
3. 辣椒切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下入茄子煸炒,煸炒至茄子变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香。
7. 加入豇豆煸炒出香味。
8. 加入辣椒煸炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖、料酒,翻炒均匀。
10. 加入煸炒好的茄子,继续翻炒均匀。
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1. 加入适量的水,焖煮片刻。
12. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
13. 最后,撒上葱花炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合以下人群:

1. 高血压、心脏病、冠心病患者。
2. 肥胖人群。
3. 老年人、孩子和孕妇。
4. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统不适者。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和产后的妇女应避免食用。
2. 茄子性凉、味甘,易刺激消化系统,因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人不宜多吃。
3. 豇豆、辣椒等辛辣食品易刺激肠胃,因此肠胃功能不佳者不宜多吃。
4. 辣椒中的维生素C含量很高,但过量食用也会导致肠胃不适,因此应注意适量食用。