【川菜传统糖醋排骨做法】
糖醋排骨是一道深受人们喜爱的传统川菜,其口感鲜美、色泽艳丽,深受大众喜爱。下面,我们将介绍一种传统的糖醋排骨做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、醋、淀粉适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成长约5厘米、2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切成姜片,大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至两面金黄色,倒入料酒煸炒出香味。
4. 加入切好的姜片和葱段,加入适量的开水,烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 加入适量盐、糖、醋,继续炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后,用少量淀粉水勾芡,加入热油翻炒均匀即可。
糖醋排骨制作过程中需要注意几个要点:

1. 猪排骨要焯水去掉血水,这样可以保证肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮过程中要加入适量的盐、糖、醋,这样可以保证汤汁的甜酸适度。
3. 勾芡时要适量,不宜过多,否则会使汤汁变得油腻。
川菜传统糖醋排骨做法不仅美味可口,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的传统川菜。