老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于爆炒王八怎么弄好吃和爆炒甲鱼饭店正宗做法王刚的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享爆炒王八怎么弄好吃以及爆炒甲鱼饭店正宗做法王刚的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 爆炒甲鱼怎么做
2. 清炒甲鱼最正宗的做法
3. 炒甲鱼怎么做
4. 爆炒甲鱼饭店正宗做法王刚

爆炒甲鱼怎么做

爆炒甲鱼怎么做？

甲鱼，一种陆生与水深之间的一种鱼类，而且全身有坚硬的甲壳所以大家叫他甲鱼。甲鱼营养丰富，肉质细腻，而且它的外壳有一定的中药价值。现在的甲鱼也分两种，一种是野生甲鱼，一种是养殖性甲鱼，当然纯野生甲鱼是甲鱼中的上品，一般野生甲鱼有一斤以上的，基本要在3至5年。所以野生甲鱼的价格很贵，而且在目前的环境下说纯野生甲鱼非常稀少。现在市面上大多数的甲鱼都是以人工养殖为主，所以现在对甲鱼的制作以经非常的多样化，爆炒甲鱼这道菜品基本上一般始用人工养殖甲鱼为佳，因为人工甲鱼它生长期短肉质细嫩，作为爆炒甲鱼的首选。我来为大家分享这道爆炒甲鱼吧。

首先选用750克重的活甲鱼将甲鱼宰杀洗净去掉外面硬壳将肉宰成2厘米大小的块，青红二精条切一厘米长的小节，姜蒜切米，大葱切一厘米长的小节。先将宰好的甲鱼用姜葱，料酒，胡椒，盐码味至10分钟。锅里烧油至150度时下码至好的甲鱼在高油温里爆一下并捞起甲鱼，锅里留油100克下豆瓣姜蒜米炒香下拉好的甲鱼炒制出味给少许高汤给盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，酱油，料酒炒制1分钟并下切好的青红二精条和葱节翻炒并给水豆粉香油起锅装盘及成。

清炒甲鱼最正宗的做法

主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克

辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法步骤：

1.甲鱼一只

2.杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜

3.去除内脏和油脂

4.切成小块清洗干净

5.甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟

6.木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂

7.起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡

8.起锅装盘

炒甲鱼怎么做

主料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g。火腿肉50g。配料：绍酒50ml、生姜20g。

做法：先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净。把香菇浸泡一小时，并洗干净。把洗干净的甲鱼切成小块。甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来。把生姜等调料放入油锅里。倒入甲鱼翻炒。翻炒五分钟后，加入绍酒和清水。把火腿肉切成小片。把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧。大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。

爆炒甲鱼饭店正宗做法王刚

主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克

调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升

做法步骤：

1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。

2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。

6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒。

7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖。

8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精。

9、水份收干后放入香菜。

10、装盘。

关于爆炒王八怎么弄好吃，爆炒甲鱼饭店正宗做法王刚的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。