粤菜菊花鱼的做法如下：
材料：
- 草鱼 1条
- 菊花 5朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、水适量
步骤：

1. 草鱼去鳞、去内脏，剁成约3-4厘米宽的段，用葱姜蒜料酒盐腌制15分钟备用。
2. 菊花用清水泡发备用。
3. 锅中加水，放入鱼块，加入葱姜蒜料酒，焯水至鱼块变色。
4. 捞出鱼块，沥干备用。
5. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入泡发的菊花，加盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入焯水过的鱼块，淋上生抽，淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜菊花鱼是一道美味的粤菜菜肴。将草鱼块焯水后与菊花、葱姜蒜一起炒制，加入盐、糖、鸡精等调味料，最后用淀粉水勾芡，口感鲜美，色香味俱佳。
这道菜不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、低脂肪、高蛋白的功效，适合夏天食用。