湘菜炒茄子的最佳做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒和生粉拌匀备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入辣椒和糖翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒,炒匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 炒茄子时,不宜加太多油,以免影响口感。
2. 炒茄子时,可以适量加入一些糖,可以增加茄子的口感和甜味。
3. 在加入辣椒和葱姜蒜时,要适量,以免过于辣和咸。
4. 汤汁浓稠时,可以适量加入一些生粉勾芡,使汤汁更加浓稠美味。