广州粤菜白切鸡的做法如下：
步骤一：准备材料
- 鸡：1只约500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤二：清洗鸡
将鸡洗净，去头去尾，去掉内脏和翅尖，然后用清水反复冲洗，直到水变清。
步骤三：切片
将鸡切成大小均匀的薄片，越薄越好。姜和葱切成末，备用。
步骤四：腌制
将鸡片放入碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、食用油和姜末，搅拌均匀腌制20分钟。
步骤五：焯水
将腌制好的鸡片放入开水中焯水，焯水时间约为30秒，直到鸡肉变白。
步骤六：煸炒
将焯水后的鸡片放入锅中煸炒，煸炒至鸡肉变色。
步骤七：装盘
将煸炒好的鸡片装盘，撒上葱花即可。
这是广州粤菜白切鸡的做法，简单而美味。这道菜以其鲜美的口感和嫩滑的鸡肉而闻名。如果想尝试这道美食，不妨可以按照上述步骤进行操作，制作出美味的白切鸡。