湘菜活水鱼放豆瓣酱的做法如下:
【1】活水鱼要选用新鲜的鱼,去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
【2】在锅中加入适量的油,放入豆瓣酱煸炒出香味。
【3】将活水鱼块放入锅中,煸炒至鱼肉变色。
【4】加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味。
【5】最后加入葱花、姜片煸炒均匀即可。
活水鱼是一道湘菜中的特色菜肴,口感鲜美,营养丰富。在湘菜中,豆瓣酱是不可或缺的调料之一,它能让菜肴更加香辣可口。今天,我们将采用豆瓣酱来制作一道活水鱼。
制作活水鱼时,要选用新鲜的鱼块,并且块要大小适中,这样煮出来的鱼肉才会更加入味。在炒豆瓣酱时,要选用热锅冷油,这样炒出来的豆瓣酱才会更加香醇。
将活水鱼块放入锅中,煸炒至鱼肉变色,这样可以让豆瓣酱更好地渗透到鱼肉中。加入适量的水,让鱼缸里的水沸腾,这样可以让活水鱼更加鲜嫩。
最后,加入葱花、姜片煸炒均匀,这样可以让活水鱼的味道更加浓郁。在煮活水鱼时,要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
湘菜活水鱼放豆瓣酱的做法非常简单,只需要几步即可完成。这道菜不仅口感鲜美,营养丰富,而且是一道下饭菜,非常适合家庭聚餐。