湘菜大全窍门——银鱼的做法
配方:
- 银鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将银鱼去头去尾,洗净,切成小块,放入容器中,加入料酒、姜片、蒜末腌制20分钟左右。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入腌制好的银鱼块,煸炒至银鱼表面微微变色。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至入味。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到银鱼熟透。
5. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 银鱼腌制时间不宜过长,否则容易入味,但也不能腌制过度,否则口感会变差。
2. 炒银鱼时,要热锅冷油,避免炒糊。
3. 煮银鱼时,要加入足够的水,否则银鱼容易煮老。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。