湘菜酸菜茄子做法大全窍门
配方:
- 茄子 2个
- 酸菜 1小段
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 酸菜洗净切碎备用。
3. 辣椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒均匀。
7. 加入茄子煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒翻炒均匀。
9. 加入辣椒丝和姜末继续翻炒。
10. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜和茄子的人群。
注意事项:

1. 茄子在煮之前不要过度浸泡,否则会影响口感。
2. 酸菜已经有咸味,所以不需要额外加盐。
3. 茄子和辣椒的搭配非常合适,可以增强口感和香气。
4. 在焖煮过程中,不要过度搅拌,否则容易糊锅。
5. 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味调整。