湘菜馆茄子的做法
茄子是湖南菜系中的常见食材之一,其口感鲜美、营养丰富,不仅可以作为主菜,还可以作为配菜搭配其他食材。湘菜馆茄子的做法有很多种,下面介绍一种较为简单的的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、淀粉腌制一会儿。
3. 辣椒、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入茄子,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮片刻。
7. 待茄子软烂后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是湘菜馆茄子的做法,口感鲜美、营养丰富,适合作为湖南菜系中的一道家常菜。在烹饪过程中,还可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、豆瓣酱等调味料,提升口感。