爆炒腰花湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
猪腰子 2 个
生姜 1 片
大葱 1 段
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
胡椒粉 1/4 茶匙
生粉 适量
食用油 适量
【做法】

1. 猪腰子去筋膜,用刀在中间切开一道裂缝,然后用盐、胡椒粉、料酒和生粉腌制 15 分钟备用。
2. 生姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪腰子放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末和大葱末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪腰子,继续煸炒至腰花变软。
6. 加入生抽、白糖、盐、鸡精和胡椒粉,继续翻炒 2-3 分钟。
7. 加入适量的水,焖煮 1-2 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人和儿童。
【注意事项】

1. 猪腰子在腌制时要尽可能腌制透,以保证腰花的鲜嫩口感。
2. 炒猪腰子时要用高温快炒,避免腰花炒糊。
3. 煮猪腰花时要保持水的温度,避免煮干煮糊。
4. 在勾芡时要适量,避免过于稠厚影响口感。