香辣鸡块湘菜的做法配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 干辣椒剪成段,花椒炒香备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒炒香。
- 加入腌制好的鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
- 加入白糖、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮 5 分钟,让鸡肉入味。
- 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸡肉腌制时要入味,腌制时间要足够。
2. 炒干辣椒和花椒时要用中小火,以免炒糊。
3. 焖煮鸡肉时要加入适量的水,以免鸡肉煮老。
4. 食用时搭配适量的葱姜蒜,口感更佳。