【川菜爆炒鱼鳅的做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。而鱼鳅作为川菜中常见的一道菜品,也受到了广泛的喜爱。今天,我们将介绍一种川菜爆炒鱼鳅的做法。
首先,我们需要准备以下材料:
- 鱼鳅
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 将鱼鳅去鳞、去内脏,切成块状,用少量盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼鳅,煸炒均匀,直到鱼鳅表面变色。
5. 加入辣椒段,继续煸炒,直到辣椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
川菜爆炒鱼鳅的做法简单易学,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。希望您能够喜欢这道美味的川菜。