黄焖肥肠湘菜做法

配方:
- 猪肥肠 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪肥肠焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒至糖色均匀。
5. 加入焯水后的肥肠煸炒均匀,加入适量清水,烧开后转小火焖煮 15 分钟至肥肠入味。
6. 加入青红椒丝继续焖煮 5 分钟,淋上适量食用油,即可出锅。
适用人群:

1. 适合消化系统不佳的人士,如老年人、小孩等。
2. 适合喜欢吃辣的人士,但口味不要过重。
注意事项:

1. 猪肥肠焯水时要去除血水和异味。
2. 煸炒糖色时要用中火,以免糖色炒糊。
3. 焖煮肥肠时要掌握好火候,不要过旺,以免煮过头。
4. 青红椒丝可以根据个人口味添加或减少。