煎银鳕鱼湘菜的做法窍门
配方:
- 银鳕鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉适量
做法流程:

1. 银鳕鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的银鳕鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块继续翻炒。
5. 加入适量的水,加盐、糖、鸡精调味,煮至青红椒熟透。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人食用。
相关事项:

1. 银鳕鱼是一种高蛋白质、低脂肪、高核酸的食物,适合心血管疾病、肝病、癌症等病人食用。
2. 银鳕鱼中含有丰富的Omega-3脂肪酸,有助于改善血脂、保护心脏健康。
3. 煎银鳕鱼时需要掌握好火候,避免过度煎炒,否则容易口感柴硬。
4. 青红椒块加入水中时要掌握好火候,避免煮过头,影响口感。
5. 勾芡时要掌握好稠度,过度稠会影响口感,过度稀则易使银鳕鱼表面糊化。