川菜菜谱详细做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面介绍一款经典的川菜菜谱——宫保鸡丁。

材料:

- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量

做法:

1. 将鸡肉切成丁,用少量盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
9. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士:

- 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
- 鸡肉丁腌制的时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 加入适量的淀粉可以使鸡肉丁的口感更嫩滑。
以上就是川菜菜谱——宫保鸡丁的详细做法,希望对您有所帮助。