腊鱼火锅湘菜做法窍门
配方:
- 腊鱼 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将腊鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的腊鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入盐、鸡精、生抽、料酒,煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。
5. 加入辣椒段,继续煮 5 分钟左右,直到辣椒变软。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腊鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 火锅中的水分和调料要适量,避免过咸或过甜。
3. 火锅煮沸后要转小火,避免煮过头导致糊锅。