凉拌猪肚怎么弄好吃窍门，肚条凉拌怎么做好吃
大家好，如果您还对凉拌猪肚怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉拌猪肚怎么弄好吃窍门的知识，包括肚条凉拌怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
客家凉拌猪肚的做法
主料：熟卤猪肚300克，香菜20克
辅料：芝麻红油两茶匙，生抽一茶匙半，香醋半茶匙，蒜两瓣，花椒油少许
做法：
1.准备食材，卤猪肚半个300克
2.香菜洗净切段，蒜切末
3.猪肚切条备用
4.倒入蒜末，香菜
5.加入两茶匙芝麻红油，一茶匙半生抽，半茶匙香醋，少许花椒油拌匀即可
肚条凉拌怎么做好吃
凉拌肚条是很好的冷菜，可以有下面几种供大家参考。
一、猪肚要清洗干净。
1、猪肚加面粉加葱叶反复搓揉，让上面的附着物脱离。2、将上面面粉冲洗干净后再加面粉白醋搓揉至猪肚白净。3、猪肚翻面再用面粉白醋揉洗。4、面粉加柠檬片反复搓揉。5、冷水下锅放入猪肚猪至紧皮捞起冲凉后用到刮去猪肚上的白色附着皮。6、面粉刚刚裹紧猪肚就可以，不宜太多。白醋是去腥异味的，加多了面粉裹不上猪肚。7、没有白醋其他醋也可以代替用。
二、猪肚煮熟。
1、猪肚煮时可以加适量三奈、甘草老姜、陈皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根据猪肚的多少添加香料，目的是去异味增加香味突出猪肚本味是重点。3、控制好时间，煮至耙软微有韧性最好。4、熟后捞起冷后备用。
三、菜品制作。
1、香椿拌猪肚：熟猪肚切薄片加香椿末同拌，调料：盐巴、香油。不需要加鸡精味精等。
2、麻辣猪肚丝：麻辣味调料：盐巴、酱油、醋、红油、花椒粉、香油。猪肚切丝同青葱丝同拌，可以加少许香菜梗同拌。
3、芥末肚丝：猪肚切丝加熟豆芽丝同拌。调料：盐巴、姜油、芥末油。带薄饼上。
4、菜品变化：
五香卤猪肚、红油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚丝等。
凉拌好的猪肚怎么加工
原料：洋葱，黄瓜，猪肚，沙姜，草果，八角，桂皮，姜片，蒜末，葱花各适量
盐3克，鸡粉2克，生抽，白糖，芝麻油，辣椒油，胡椒粉，陈醋各适量
步骤：
1、洋葱，黄瓜洗净切丝，洋葱焯水捞出。
2、砂锅放水烧热放沙姜，草果，八角，桂皮，姜片，猪肚，盐，生抽小火卤2小时捞出切丝。
3、猪肚放部分黄瓜丝，盐，白糖，鸡粉，生抽，芝麻油，辣椒油，胡椒粉，醋，蒜末拌入味。
4、取盘子铺上剩余的黄瓜丝放入洋葱丝，盛出拌好的材料点缀上葱花即可。
凉拌酸辣肚块
主料
猪肚750克
辅料
姜4片芝麻油1茶匙大蒜2个豆瓣酱半茶匙生抽2茶匙老干妈1茶匙鸡精半茶匙料酒2茶匙花椒10多粒香叶2片盐适量醋适量香菜1根葱1根花椒油1茶匙辣椒油2茶匙
步骤1
猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
步骤2
清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
步骤3
一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
步骤4
煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
步骤5
猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈辣酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
步骤6
下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
关于凉拌猪肚怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
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